FESTIVAL DE SABORES

10 Recetas Nutritivas y Saludables

SALSA DE PISTACHO

Ingredientes:

  • 2 puñados de pistachos
    1 cebolleta
  • 1/2 puerro
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar
    o 200 ml. de leche
  • 1/2 cucharada de miel negra o miel de caña
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

Preparación:

1) Vamos a darle un toque extra de sabor a nuestra salsa de pistachos con ayuda de la cebolleta y el puerro. Los picamos en trocitos bien pequeños y los cocinamos en una sartén a fuego medio con la mantequilla y el aceite.

2) Cuando la cebolleta y el puerro estén transparenten, agregamos los pistachos sin la cáscara (evidentemente) y los dejamos que se tuesten durante 1.0 2 minutos. No los dejaremos más tiempo, pues si se tuestan demasiado no sabrán bien y nuestra salsa no estará apetecible.

3) Agregamos la nata a la sartén y más o menos la misma cantidad de leche. Dejamos que la salsa coja el espesor deseado y la trituramos con la batidora. Antes de triturarla, retiraremos unos cuantos pistachos de la salsa para adornarla al final, pues queda bonito verlos en el plato.

4) Ya sólo tenemos que añadir la miel de caña para darle un toque dulce ala salsa, rectificar de sal y disfrutar al máximo de una salsa de pistachos deliciosa que combina perfectamente con una carne de pollo a la plancha o le dará sabor a un increíble plato de pasta.

SALSA DE ARÁNDANOS

Ingredientes

  • 350 gr. de arándanos frescos
  • 1 cucharada de ralladura de piel de naranja
  • 125 gr. de azúcar
  • 175 ml. de zumo de naranja y cucharada de canela en polvo
  • 1 pizca de jengibre rallado
  • 1 pizca de clavo de olor rallado

Preparación de la salsa de arándanos para el pavo:

A la hora de preparar esta rica salsa de arándanos para el pavo, en primer lugar debes lavar bien la ruta para a continuación, escurrir los arándanos cuanto puedas. observa que no haya ninguno que esté en mal estado, y si es así retíralo y deséchalo.

Ahora pon los arándanos en una olla y añádeles el azúcar, el zumo de naranja, el jengibre, la canela en polvo y el clavo de olor. deja reservada de momento la ralladura de piel de naranja.

Pon a cocer estos ingredientes a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir lo cual sólo le costará cinco minutos. en ese momento debes bajar el fuego al mínimo y esperar a que cuezan estos ingredientes durante doce minutos más aproximadamente.

Si pasado este tiempo aún no se han deshecho los arándanos, deja que sigan cociendo hasta llegar a ese punto. Remueve con frecuencia para que no se peguen los ingredientes al fondo de la olla.

Una vez que se hayan deshecho, ya puedes apagar el fuego y añadir la ralladura de naranja y remover no obstante si prefieres que tu salsa de arándanos esté más espesa, antes de añadir la ralladura puedes dejar que reduzca unos minutos más pero ten cuidado de que no te quede demasiado seca. después tu salsa de arándanos para pavo estará hecha. Y a disfrutar

BATIDO DE DÁTILES CON LECHE DE ALMENDRA

Si quieres degustar una bebida con un toque exótico, exquisita, nutritiva y muy energética, ¡acabas de encontrarla! Este batido de dátiles con leche de almendras resulta ideal para deportistas, veganos y todo aquel que se interese por una alimentación saludable. Sin embargo, no se recomienda para diabéticos, debido a su alto contenido de azúcares. Si te apetece degustar esta bebida, toma nota de los siguientes pasos:

Corta10 dátiles por la mitad. Desecha el hueso, trocéalos y reserva.

  1. Vierte en un cazo 3 vasos de agua y calienta. Hazlo a fuego medio hasta que hierva. En ese momento, retíralo del fuego.
  2. Añade vasos leche de almendras al agua recién calentada. Mezcla bien, hasta integrar ambos ingredientes. Espera hasta que se enfríe la preparación antes de pasar al siguiente paso.
  3. Vierte a leche con los dátiles en una licuadora y agrega plátano pelado y troceado. Bate todos los ingredientes hasta que no queden grumos.
  4. Sirve a temperatura ambiente.

Rinde 4 porciones.

ENSALADA DE SEMILLA DE GIRASOL

Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 2 cabezas de lechuga
  • 1/2 de taza de semillas de girasol marca Bazzini
  • 2 aguacates

POLLO CON SALSA DE MARAÑÓN

Ingredientes:

  • 6 pechugas de pollo sin hueso.
  • 225 gramos de semilla de marañón.
  • 3 cebollas medianas.
  • Tallos de apio.
  • 2 sobre de consomé en polvo.
  • 90 gramos de salsa de soja.
  • 7 gramos de maicena.
  • 7 gramos de azúcar.
  • 63 gramos de aceite vegetal.
  • 35 gramos de sal

Preparación:

Para marinar el pollo, debemos cortarlo en cuadros uniformes, y colocarlo en un tazón.

Agregar la soya, el ajo picado, aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz, miel de abeja y agua. Mezclar bien, y agregar al final el almidón de maíz, mezclándolo bien. Este ayudará a que se espese la salsa. Dejar reposar por 30 minutos y luego colar (el líquido en el que se marinó el pollo se deshecha). En el mismo wok, agregar un chorrito de aceite y colocar la cebolla y el chile dulce. Mezclar bien por 1 minuto.

Añadir 1 cucharadita de aceite de ajonjolí (sésamo) y agregar los tallos del cebollino. Cocinar por un par de minutos más. Agregar las semillas de marañón (castañas) y cocinar unos segundos. Añadir la salsa de ostión y mezclar unos 30 segundos.

Agregar el pollo y mezclar hasta integrar bien, Bajar el fuego, agregar el cebollino picado finamente, cocinar un minuto y retirar del fuego.

Servir y decorar con semillas de ajonjolí (sésamo) y un poco de cebollino picado.

BATIDO DE FRESA CON LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes:

  • 2 tazas de fresas frescas o congeladas
  • 2 tazas de leche de almendra de vainilla
  • 1/4 de taza de cereal Honey Nut Cheerios

Preparación:

En la licuadora coloca todos los ingredientes. Mezcla a velocidad media durante 2 minutos o hasta que este suave.

Sirve inmediatamente.

MANTEQUILLA DE MANÍ

Preparación:

Precalentamos una sartén a fuego medio y salteamos el maní por unos 3 minutos.

Procesamos en un mixer o procesador de alimentos los Manís junto con el resto de los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

Reservamos en un recipiente de vidrio y listo

Lo más recomendable es hacerla en un procesador, No en una licuadora, porque requiere de mucha paciencia y potencia.

Si haces muy poco cantidad de mantequilla de maní va a ser más difícil de procesar, por lo que se recomienda que haga unos 300 grs por lo menos.

NATILLA CON LECHE DE ALMENDRAS

Una receta con leche de almendras vegana ideal para deportistas, personas sometidas a dietas adelgazantes, alérgicos allá lactosa y todo aquel que quiera un postre saludable. ¿Qué necesitas para preparar esta natilla de leche de almendras?, simplemente seguir estas indicaciones

  1. Bate 3 yemas de huevo en un bol. Añade 2 cucharadas soperas de maicena y remueve con una varilla de globo, hasta mezclar por completo. Reserva.
  2. Vierte ½ litro de leche de almendras (2 tazas), 90 gr. de azúcar y 1 rama de canela en una cazuela. Mezcla primero los dos ingredientes iniciales y añade la canela de último. Espera hasta que la mezcla hierva, entonces retírala del fuego y sácale la canela.
  3. Incorpora en la cazuela las yemas batidas y mezcla bien.
  4. Cocina de nuevo a fuego medio-bajo. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la preparación espese.
  5. Agrega 110 gr. de almendras picadas finamente o trituradas. Mezcla hasta unificarlas con la preparación.
  6. Vierte la natilla en vasitos individuales. Espolvoréalos con almendras picadas o molidas al gusto, así como con 1 toque de canela en polvo (opcional).
  7. Deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerar, En la nevera deben permanecer mínimo 2 horas.

Rinde 4 porciones.

CREMA DE MANÍ CASERA

Ingredientes:

  • 2 tazas de maní simple marca Bazzini
  • 1 cucharadita de aceite vegetal (opcional)
  • 1/2 cucharadita de azúcar morena (opcional)
  • 1 cucharada de miel de abeja (opcional)
  • 1 pizca de sal (opcional)

ARROZ NAVIDEÑO CON PASAS Y TOCINO

Ingredientes para hacer arroz navideño con pasas y tocino:

  • 2 libras de arroz
  • 2 sobres de ajo majado
  • 1 unidad de cebolla roja picada
  • 1 manojo de cilantro ancho
  • 1 lata de hongos laminados y escurridos
  • 1 paquete de tocineta de pavo picado.
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 taza de agua (240 mililitros)
  • 5 barra de mantequilla.
  • 1 paquete de pasas sin semillas
  • 1/4 kilogramo de almendras fileteadas
  • 1 pizca de azafrán
  • 3 cucharadas soperas de sazón en polvo
  • 1 rama de puerro picado
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 pimento rojo.
  • 1 puñado de pipas de girasol
  • 1 puñado de pipas de calabaza

Cómo hacer arroz navideño con pasas y tocino:

  1. El primer paso para preparar este arroz para navidad con tocino, pasas y nueces es pelar y cortar el ajo y la cebolla finamente y empezarlos a freír en una sartén con la mantequilla fundida y la tocineta picada hasta que adquieran un tono dorado.
  2. Luego, agrega el vino, los hongos y el agua y sigue cocinando. Después añade el sazón en polvo, el azafrán, la pimienta y el cilantro.
  3. Cuando observes que el agua empieza a hervir, añade el arroz y deja que se cocine tapado, a mitad de cocción destapa, mueve el arroz navideño de arriba hacia abajo y déjalo un poco más para que se integre con el resto de ingredientes.
  4. Cuando falten 5 minutos para que el arroz navideño se cocine, agrega las pasas por encima, tapa y deje cocinar hasta que esté listo.
  5. Cuando el arroz navideño con tocino y pasas esté y se vaya a servir añade el puerro, el pimiento rojo picado, las semillas de girasol y calabaza y las almendras a modo de decoración (si te gusta así sino hazlo a tu gusto). Y puedes acompañarlo con una ensalada para navidad.

BROWNIE CON LECHE ALMENDRAS

Ingredientes:

  • 2 rodajas de melón para el brownie:
  • 40 gr. de chocolate de cobertura
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 1 huevo
  • 30 gr. de harina
  • 75 gr. de azúcar
  • 60 gr. de mantequilla
  • Para la leche de almendras:
  • 1/2 de leche de almendras
  • 30 gr. de coco rallado

Elaboración:

Para fundir el chocolate pon al fuego una cazuela con agua, introduce un bol dentro y coloca dentro el chocolate y la mantequilla. Deja que se funda al baño maría. Vierte el chocolate fundido en otro bol Introduce el huevo en un bol grande , agrega el azúcar y bate con la batidora de varillas hasta que se monte.

Incorpora al bol el chocolate y la mantequilla fundidos. Pica las nueces y agrégalas e incorpora la harina. Vete mezclando con movimientos envolventes. Reparte la mezcla en cuencos individuales y hornea a 200%C durante 15-20 minutos.

Deja enfriar.

Pon a calentar la leche de almendras en un cazo a fuego suave, Tuesta el coco rallado en una sartén e incorpora al cazo con la leche. Deja templar la leche y vierte al vaso.

Desmolda los brownies con nueces, sirve en un plato y acompaña con la leche de almendras y una rodaja de melón.